COMIDA CASERA TODOS LOS DÍAS

sábado, 28 de noviembre de 2009

Menú para la semana del 30/11 al 04/12

Hola! Este es el menú para esta semana

Para los comunes:
# Arroz con pollo
# Zapallitos rellenos
# Albóndigas de pescado
# Tallarines Sicilianos (tomates, berenjenas, aceitunas negras)
# Carne al horno con papas

Para los light:
# Pollo a la plancha con moldeado de arroz
# Zapallitos rellenos light
# Budín de pescado
# Tallarines integrales con filetto y albahaca
# Budín tricolor con salsa cremosa

Que lo disfruten!!

Los chicos elijen...Albóndigas!


El jueves los encargados de la cena fueron los chicos. Hicieron estas fáciles albóndigas, que cocinaron en salsa de tomates y acompañaron con puré (hecho por mamá).
Ingredientes:
750 grs. de carne picada (magra)
1 huevo
Miga de un pancito remojada en leche (puede ser agua) y escurrida
Un poco de cebolla rallada
Sal, pimienta, pimentón, perejil picado


Preparación:
Se colocan todos los ingredientes en un bowl y se amasan. En este proceso es importante que se tomen porciones de la “masa” y se arrojen con fuerza de nuevo contra el bowl (es en serio), para que las albóndigas no se desarmen en la salsa.
Luego se forman las bolitas del tamaño deseado (más chiquitas si se sirven sobre polenta o fideos, más grandes si van como plato principal) y se hacen rodar sobre harina. Para que no queden muy pegajosas, yo pongo harina en una taza y las hago rodar sin tocarlas. Las vamos disponiendo sobre una superficie limpia (en este punto se pueden congelar) y cuando la salsa está hirviendo en una olla amplia, las vamos disponiendo, tapamos, a los 10 minutos las giramos, cocinamos unos 5 o 10 minutos más y las servimos con el acompañamiento deseado.

La cultura de la comida casera


Es muy interesante ver que cuando te acostumbrás a comer comida casera, de a poco irás tachando de tu lista del supermercado algunas cosas e irás sumando otras: es posible que empieces a comprar la verdura en una verdulería (mi mamá y hermana son extremas con respecto a esto y la compran directamente en las chacras productoras), aproveches una oferta de “cuatro kilos de tomates por $ X” y pienses en hacer unos frascos de salsa, o que ya no te satisfagan las pre-pizzas compradas y hagas cuatro o cinco para congelar y tener a mano (unos sobres de levadura seca en la alacena siempre te salvan). Tampoco querrás tener tu freezer lleno de cajas de hamburguesas, patitas de pollo y otros congelados de dudoso origen (que tal preparar unas tiritas de pollo rebozadas en sésamo, o en avena, que cocinarás en el horno en 5 minutos? También podrían ser hechas con algunos filetes de pescado que compramos de más). Amasar tallarines es una buena actividad para hacer con los niños (o con tu pareja), te aseguro que no se parecen en nada a la pasta seca, ni siquiera a los frescos industrializados. Quizá empieces a usar el aceite de oliva para algo más que las ensaladas y lo quieras incorporar en los salteados, o lo uses para perfumar las tostadas (vas a tener que comprar unas botellas más; no te preocupes es muy sano, y si ya ahorramos en los congelados…)
Algunos platos que habíamos abandonado (albóndigas, guisos, canelones, puchero), irrumpirán en tu mesa y puede que la charla de esa cena no se centre en el noticiero, sino que tengas alguna historia de tu niñez para compartir.
Realmente hacer la prueba no te cuesta nada, tengamos el firme propósito de incorporar la comida casera en nuestro día a día…después me contás qué cambios ocurrieron.

jueves, 26 de noviembre de 2009

Qué descortés! Receta de Cupcakes

Pido disculpas a mis lectores: estaba tan entusiasmada con las fotos de los cupcakes, que olvidé postearles la receta. Reduje las cantidades para que les salgan unos 10 o 12, en pirotines tamaño 9 o 10 (personalmente creo que los 9 son más delicados).
Me cansa cuando leo recetas de cupcakes de vainilla, de limón, de naranja, de chocolate, de chocolate a la naranja...y descubro que es siempre la misma receta, sólo cambia el agregado de una esencia o de una ralladura (a lo sumo 20 grs. de cacao amargo); por lo tanto, les voy a dar una receta básica, que ustedes inteligentemente van a ir cambiando "a piacere" (o me piden en comentarios que les diga cómo hacerlo). Si son nuevecitos en el arte de la pastelería les cuento que todo debe ir perfectamente medido y pesado para obtener resultados acordes (esto no es un guiso, señores)

Receta de cupcakes básicos
Ingredientes
100 grs de manteca a temperatura ambiente (sugiero enfáticamente abandonar el uso de la margarina)
2 huevos
160 grs. de azucar común
125 cc de leche (este ingrediente puede ser reemplazado por yogurt y quedan increíbles)
1 cda. sopera de esencia de vainilla (o esencia de manteca, de almendras, ralladura de limón, de naranja, hay hasta esencia de budín inglés!)
250 grs de harina (o 230+ 20 grs. de cacao amargo en polvo, o polvo de almendras, o coco)
pizca de sal
1 cda. de polvo Royal (leudante químico)
Preparación
Encienda el horno y regúlelo a una temperatura medio-baja (160 o 170ºC)
Tamice los secos
Mezcle la leche con la esencia
Bata por unos 4 minutos la manteca con el azucar, agregue los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Desconecte la batidora, a partir de ahora trabajará a mano. Coloque la mitad de los secos, mezcle, agregue la mitad de la leche, vuelva a mezclar y repita la operación.
Coloque la masa en pirotines, llenando hasta 2/3 partes (sólo un poco más de la mitad).

Hornee unos 15 minutos (hay! es lo más dificil de indicar porque depende del horno, pero por regla, yo los dejo 12´, recién ahí abro el horno y los pincho para ver si ya están, normalmente necesitan unos 3 a 5´ más).
En cuanto los saque del horno, póngalos a enfriar en una rejilla, para que no se siga cocinando la parte de abajo.

Muy Bien!! Ya tiene su base de cupcakes, hagamos ahora un relleno y un "frosting" (lo siento, no encuentro equivalente en castellano que signifique exactamente lo mismo para el copete que le pondremos al cupcake)

Relleno: el clásico es una ganache (Calentar 150 grs. de crema, agregar 100 grs. de chocolate picadito y una pizca de sal, refrigerar), que puede ser de ese carenero superior que le trajeron de Venezuela, o puede ser la tableta de chocolate para taza que tiene en la alacena, también podría ser blanco, amargo o semidulce. Si se siente con creatividad, agregue ralladura de naranja, puré de frambuesas, pimienta, pistachos tostados, nueces, almendras...). Otra idea es tomar una mermelada de excelente calidad (si es casera...) y rellenarlos, o comprar un frasco de Nutella, o de ese relleno pre-hecho de bon-o-bon. También podría esconder en su cupcake unas frutillas con crema, o un poco de lemon curd, ahora pienso que a mi abuelo le gustaría un poco de crema rusa (esa con las frutas glaseadas picaditas), o un marshmellow...que se yo! Hay infinitas alternativas.

Frosting: La misma ganache es un buen frosting (no la use si la usó en el relleno, ponga un poco de voluntad), el cual puede batir unos dos o tres minutos para que quede más aireado (se aclara), pero yo suelo usar merengue italiano, que es el que me parece que queda mejor. Si usted es un radical de los cupcakes (o gusta desayunar en Magnolia Bakery), entonces querrá hacer el Butter cream frosting, aunque creo que es demasiado dulce y pesado para nuestro paladar. De todos modos aquí va la receta:
Bata 150 grs. de manteca (de la mejor) con 250 grs. de azucar impalpable tamizada, agregue dos cdas. de leche y esencia de vainilla. Refrigere y use.
Bueno, esto es lo b-á-s-i-c-o, empiece con estos y en los próximos días les iré dando otras recetas para que disfruten.
Un abrazo a todos.

martes, 24 de noviembre de 2009

Cupcakes

Este fin de semana fue a todo cupcake. Acá les dejo unas fotos de los que hice
"Gomitas", para un cumpleaños infantil sin un tema definido



Corazones y pastillas, para el cumple de una princesa rosa de 6 años


Los siguientes se hicieron para el cumpleaños de mi marido. La base es de vainilla con relleno de nutella, y de chocolate con relleno de frambuesa (casi una compota espesa de frutas)



Estos son "experimentales"; estoy tratando de hacer una decoración inspirada en la colección de una talentosa diseñadora cordobesa...todavía no lo logré, pero sigo intentando


lunes, 23 de noviembre de 2009

Empanadas bien jugosas (también llamadas de piernas abiertas)

Las empanadas de La Chacha, las más famosas
No hay nada más argentino que las empanadas (con excepción del asado, con empanadas de entrada), así que hoy les daré una receta, que es la que más me gusta, y de la cual me puedo comer fácilmente media docena. La particularidad está en el corte de carne, que es el matambre, todo lleno de colágeno, lo que lo hace muy sabroso y jamás salen secas. Partamos de tapas de empanadas compradas, ustedes ya sabrán cuál es la marca que más les gusta. Si alguno de ustedes no vive en Argentina, pídanme (en comentarios) la receta y yo con gusto les pasaré la de mi mamá.
Ingredientes:
200 grs. de grasa de vaca
1 kg. de matambre desgrasado
400 grs. de cebollas
2 cebollas de verdeo grandes (con la parte verde)
1 pimiento
1 cda. grande de pimentón dulce
1 cda. de ají molido (más si les gusta picante)
sal
2 cdas. de harina
3 o 4 huevos duros
150 grs. de aceitunas verdes
Preparación:
Hervimos el matambre, más o menos 45’ (hasta que esté bien blando) en agua con sal y algunas verduritas. Enfriamos y cortamos en cuadraditos de 0,5 cm.
Aparte picamos las dos clases de cebollas y el pimiento, cocinamos en la grasa (con sal para que suelten el jugo) hasta que estén bien transparentes. Agregamos el pimentón y el ají , la carne, se deja unos minutos y se espolvorea con el harina, agregando luego dos cucharones del caldo del matambre. Hervir un minuto, apagar el fuego y enfriar.
Para armarlas se pone una cucharada de relleno, un poco de huevo duro picado y una aceituna. Hacer el repulgue y cocinar en el horno fuerte unos 15 a 20’.

sábado, 21 de noviembre de 2009

Lasagnas caseras


Las lasagnas son una comida que a todos les gusta (Garfield incluído), muy rendidoras y sencillas si nos organizamos.
Muchos les huyen por la cantidad de preparaciones que debemos hacer antes de armarlas; la clave está en tener algunas cosas pre-hechas.
La masa: la opción más sencilla es comprar la masa seca, sin cocción previa. También se puede comprar la masa cruda, fresca, lista para hervir; o puede hacer su propia masa, con la misma receta de los tallarines y cortar cuadrados de 10x10. Otra opción sencilla y que queda muy liviana es armarla con panqueques.
La salsa Bolognesa: Pique una cebolla grande bien finita, 1/4 de pimiento y dos dientes de ajo. Transparente en dos cucharadas de aceite y agregue sal para que suelte su jugo. Ralle una zanahoria pequeña y agréguela ahora, junto con medio kilo de carne picada. Salteela ligeramente e incorpore tres tazas de tomates al natural picaditos y media taza de puré de tomates. Condimente con pimentón, un poco de ají molido, laurel y las hierbas que le gusten (yo uso romero). Aproveche y haga el doble o triple de la cantidad (es el mismo trabajo) y ponga dos o tres envases con salsa en el freezer. La próxima vez ya tendrá una preparación menos para hacer.
El relleno: Si es jamón y queso, no tiene nada para hacer. Si le pondrá verduras, hierva un atado de espinacas (o acelga, bah!), píquela groseramente y mezcle con 300 grs. de ricotta (quizá quiera ponerle una cebolla rehogada con un poco de ajo). No olvide sal, pimienta y nuez moscada
Salsa blanca express: Mezcle medio litro de leche con una cucharada bien colmada de almidón de maiz (maizena). Cocine hasta que espese.
ARMADO: Ahora, con todo pre-hecho (no necesariamente toooodo el mismo día), vaya poniendo capas de masa, salsa, masa, salsa, en el medio el relleno, más masa y salsa. Termine con bolognesa, coloque la salsa blanca y abundante queso. Lleve al horno 10' y ya está...Notará que tiene una gran fuente de pasta, por lo que puede guardar una parte en el freezer y calentar en otro momento.

jueves, 19 de noviembre de 2009

Menú para la semana del 23 al 27 de noviembre


Acá les dejo el menú para esta semana (no se olviden de llamarme o enviarme un mail si algo no les gusta)
 Brochettes mixtos con salsa criolla y papas doradas
 Pesca del dia al verdeo cremoso con arvejas y zanahorias glaseadas
 Pata-muslo al horno con polenta asada
 Lasagnas
 Tarta de verduras

Para los que elijen la opción Light:
 Brochettes mixtos con calabaza
 Pesca del día al verdeo con budín de zanahorias
 Pollo relleno con ensalada mixta
 Lasagnas de zapallitos
 Tarta de verduras light
Espero que lo disfruten!

Guarniciones

En el día a día, muchas veces no tenemos tiempo de improvisar otra comida, más que un bife, o una milanesa con puré (ay! muchas veces instantáneo) o con unos tomates. Una buena idea es tener en la heladera o en el freezer algunas guarniciones pre-hechas. Aquí van algunos tips:
# Cocinar y condimentar una taza de polenta (hervir dos tazas de agua con dos tazas de leche, sal y manteca, agregar una taza de harina de maíz de cocción rápida, cocinar un minuto, agregar queso rallado). Volcarla en una placa y esperar que enfríe. Cortar en cuadrados, envolver y guardar en el freezer. Para usar, sacarla unos minutos antes y grillar en la plancha o en el horno. Puede cubrirse con queso.
# El mismo procedimiento anterior se puede hacer con sémola, en este caso hay que agregar un huevo para que no se desgrane en la plancha.
# Guardar en el freezer paquetes de 250 gr. de espinaca blanqueada. Se puede saltear con ajo y aceite de oliva, mezclar con un poco de crema de leche, o hervir un poco de arroz (también se puede guardar hervido dos o tres días en la heladera), condimentar con manteca y mezclar con la espinaca. Un chorrito de limón, o unas pasas de uva pueden mejorar el resultado
# El fin de semana se pueden blanquear verduras (zanahorias, calabaza, puerros, zapallitos, chauchas), guardarlos por separado en el freezer, y servirlos con manteca, salsa blanca o aceite.
# Cuando hacemos croquetas, congelar algunas. Después se recalientan en el horno o microondas
# Obviamente, podés tener varias bandejas de Viandas Caserito en tu freezer, las sacás, las calentás (vale poner los pies sobre una silla mientras se calientan), y disfrutar de una comida completa, equilibrada y como recién hecha!!

martes, 17 de noviembre de 2009

Sin palabras


Encontré esta imagen y quise compartirla con ustedes...Qué está diciendo? A quién?

Nueva apariencia

Espero que les guste la nueva apariencia de mi blog. Renovarse es vivir...

domingo, 15 de noviembre de 2009

Chutney casero de duraznos


Este Chutney de duraznos va muy bien con carne al horno, costeletas de cerdo, hamburguesas, o sobre tostadas. Todos los condimentos pueden variar según tu propio gusto; hay que tener en mente que la base son duraznos (o mango, pelones, damascos, manzanas, hasta melón!), cebollas y tomates. El vinagre es fundamental para la conservación y todo lo demás son aromas… a experimentar tu propia receta!
Ingredientes:
• Duraznos 1,5 kg.
• 2 cebollas grandes
• 3 o 4 tomates perita
• 3 dientes de ajo
• 250 cc. de vinagre de manzana, más una copita de aceto balsámico (yo usé uno ahumado)
• 3 cdas. llenas de miel (o una taza de azucar morena)
• jengibre, nuez moscada, canela, anis estrellado, pimienta de jamaica, laurel; puede remplazarse por una cucharada de especias molidas
• sal

Cortá en cubitos los duraznos, cebollas y tomates. El ajo en láminas bien finitas. Poné todo en una olla de acero inoxidable junto con el vinagre, miel y especias. Cociná hasta que tome una consistencia pastosa (cuidado! sobre el final de la cocción tiende a pegarse). Se envasa en caliente en frascos esterilizados, hay que esperar a que enfríe para taparlos y se guarda en un lugar oscuro.

Gracias, amigo

Quiero agradecer a nuestro amigo Fernando García, que en 10 minutos me dió unos tips para fotografiar mis platos. Como verán algunas de las fotos de los posts pasados son feísimas(son las que saqué yo), otras están muy buenas (las sacaron amigos). En el post del dulce de durazno están mis primeras fotografías (que cambio!).

Cocinar según las estaciones. Mermelada de duraznos


Hay infinidad de libros y artículos que nos recomiendan un principio de absoluto sentido común: comer según el ritmo de las estaciones. Pero más interesante aún es cocinar según las estaciones, y a principios del verano aparecen duraznos y damascos. Acá les dejo mi receta de dulce de duraznos, con dos kilos enteros (más o menos 1,6 kg. pelados y sin carozo) les saldrán unos cuatro frascos medianos, que creo que es más que lo que consumen en un mes; entonces… Por qué no regalar alguno, bien presentado la próxima vez que vayamos de visita a casa de alguna amiga?
La receta:
2 kg. de duraznos
0,8 kg. de azucar común (aproximadamente)
Pelar y descarozar los duraznos, cortarlos en trozos irregulares y colocarlos en una olla de acero inoxidable, junto con el azucar (el 60% del peso de los duraznos).

Dejarlo un par de horas, o mejor aún toda la noche, hasta que el azucar se haya transformado en una especie de almíbar.

Iniciar la cocción a fuego bajo, más o menos una hora, hasta que al colocar el dulce sobre un platito, no corra. Envasar en caliente en frascos esterilizados. No puede fallar!

martes, 10 de noviembre de 2009

Planificando un evento



Despedidas, amigos y parientes que llegan, cumpleaños, Navidad, Año Nuevo; cualquiera que sea la ocasión, la organización de un evento, por muy pequeño que sea, puede ser una tarea estresante. Ya se trate de una fiesta temática, sencillo evento o simplemente una pequeña reunión familiar, la clave es la planificación.
Acá te dejo algunos tips para que tengas en cuenta:
• Primero lo primero: Cuánto vas a gastar? Esta cifra debes tenerla en mente todo el tiempo, ya que es muy fácil salirse de presupuesto: unos globos un poco más caros, algunas velas, un cotillón un poco más sofisticado y ya se dispararon los gastos!
• Los invitados: Cuántos adultos y cuántos niños. Si el evento es principalmente de adultos, se cuenta cada uno como “1” y cada niño como “0,5”. Dividí tu presupuesto por la cantidad de invitados y ya vas a tener una idea aproximada de qué podés comprar y qué no. Es importante armar la lista con pesonas de diferentes grupos, de manera de integrarnos y ampliar las redes de amigos
• El tema…y sí, hoy las fiestas, para que sean interesantes tienen que tener un tema. No te quedes en las típicas de disfraces o pelucas; son muy populares las ’70-’80, las gourmet, las étnicas (sobre todo si recién volvés de un viaje), pueden ser por color (ellas de rojo, ellos de negro), por pasatiempo (casino, golf)
• La comida y la bebida: No te preocupes, llamanos y dejalo todo en nuestras manos…De todos modos es importante que tengas en claro los puntos anteriores. No te olvides de la conversación del día después: Se divirtieron? Quién estaba? Qué comieron? (no necesariamente en ese orden)

• Invitaciones: Sería ideal que hicieras las invitaciones impresas, para lograr mayor compromiso y evitar que algunos invitados “te fallen”. Insistí en que confirmen su presencia una semana antes (así podrás arreglar con el catering y no te sobrarán pilas de comida)
• Ambientación: Globos, flores y velas hacen maravillas. Determiná si vas a tener que alquilar mesas, sillas, manteles, etc. También es posible que quieras hacerlo al aire libre, por lo que necesitarás algún toldo, sillones. También es importante que pongas mucha dedicación a la música…Quizá con un home theater sea suficiente, pero ante la duda, contratá a un profesional.
• Recordá que el éxito depende de la actitud, así que procurá estar relajada, tener tiempo para charlar con tus amigos (nadie murió de sed en una fiesta), y sentirte vos también agasajada. No permitas que cuestiones internas te distraigan de gozar de la fiesta, y aprovecha el momento de disfrutar junto a tus invitados

domingo, 8 de noviembre de 2009

Tallarines mediterraneos


Estos tallarines formaron parte del menú de la semana del 26 de octubre. Si querés disfrutarlos en tu casa, seguí estos sencillos pasos:
En una sartén amplia, colocá un chorrito de aceite de oliva, dos dientes de ajo aplastados, una cebolla y medio pimiento (cortaditos en cubitos de 1/2 cm)Colocale sal para que se ablanden. Cociná un momento y agregá dos berenjenas en cubitos y una taza de champignones frescos; dejá que se cocinen un poco (unos 5 minutos). Después agregá dos tomates frescos en cubos y unas hojas de albahaca. Al cabo de dos o tres minutos agregás la pasta cocida (que puede ser corta o larga). Apagá el fuego y terminá el plato agregando aceitunas negras picadas, dos anchoas y más albahaca fresca. Es muy facil!

Nació Benjamín



Nació el bebé de mi amiga Paola. Para conmemorarlo preparé estos cupcakes (en dos medidas y dos sabores) y ensayé esta presentación:

viernes, 6 de noviembre de 2009

Sabores de Montaña


Quiero compartir con ustedes el maravilloso emprendimiento que están llevando adelante mis queridos amigos Jessi y Mariano: Preparan desayunos y tablas de fiambres para regalo, y podrán apreciar en las fotos el nivel de personalización que tienen y el cuidado y esmero en todos los detalles.
Ellos viven en una pequeña ciudad (La Calera), pegadita a Córdoba Capital, en la cima de una colina desde donde se tiene una vista única...Será esa su inspiración?
Les paso el teléfono: 0351-152393895

Palpitando el Día de la Tradición


Este 10 de noviembre se celebra el día de la tradición en Argentina. Como ya no tengo edad para verme adorable bailando el Pericón (a lo sumo resultaré risible), lo voy a festejar con algunos platos bien argentinos. El programa comienza con una mateada en la escuela de los chicos...se imponen estos:
BIZCOCHITOS DE GRASA PARA EL MATE
Masa madre:
• 1cucharada de levadura fresca o 1/2 de la seca
• 5 cucharadas de leche tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de harina
Para la masa:
• 350g de harina común
• 1 cucharadita de sal fina
• 175g de manteca de cerdo (grasa) o grasa de vaca


Procedimiento:
Mezclar los elementos para la masa madre y dejar en un lugar tibio a que duplique su tamaño. Mientras colocar el resto de harina sobre una mesada dejando un hueco en el centro a donde pondremos los otros ingredientes y nuestra masa madre cuando duplicó el tamaño, iremos mezclando todo de adentro hacia afuera hasta obtener una masa lisa, ni dura ni blanda (agregamos agua solo si vemos que hace falta).
Tapamos nuestra masa con un bols amplio que cubriremos con film plástico (o repasador) y dejamos en un lugar tibio a que duplique su tamaño. Una vez duplicado el volumen volvemos a aplastar con las manos y estiramos con un palo de amasar. Estirar de ½ cm aproximadamente y cortar con un corta pastas para bizcochos de unos 4cm (son ovalados, pero también se pueden cortar redondos y utilizar una copita de licor). Ir colocando los bizcochitos sobre una placa, pincharlos con un tenedor y espolvorear con sal gruesa, dejarlos levar un poco y llevar a un horno moderado (160ºC a 170ºC) hasta que se doren.

Menú para la semana del 9 al 13 de noviembre


Ya pueden hacer sus pedidos para la semana próxima. Este es el menú:
• Pollo arrollado con papas doradas
• Pesca del dia con salsa verde, acompaña verduras a la manteca
• Ravioles
• Tapa de nalga a la cacerola
• Empanada Gallega

Espero que les guste!

jueves, 5 de noviembre de 2009

Gracias!


Bienvenidas y gracias por ser mis seguidoras para Chocoalba y Mares. Por favor, coloquen un vínculo con su blog, así mis visitantes se enteran de las maravillas que hacen

miércoles, 4 de noviembre de 2009

Está con fiaca? Amase tallarines!

No debe haber nada más fácil (y que de tanto prestigio) que hacer fideos caseros. Aprovechando la cantidad de yemas que me sobraron de los cupcakes, hice tallarines de pura yema, intervenidos con tomate y albahaca. Para que sean realmente fáciles, tienen que hacerlos en la procesadora, y acá va la receta:


Colocar la procesadora:
500 grs. de harina común
Pizca de sal
5 yemas
un pocillo de puré de tomates
1 cucharada de albahaca seca
Procesar todo hasta que se forme un bollo algo duro. Puede ser que tus huevos sean algo chicos, o que la humedad ambiente sea algo alta, entonces deberás poner un poco más o un poco menos de puré de tomates.
Dejar reposar el bollo, estirar con la "pastalinda",
cortar las tiras de masa de unos 20 cm. de largo y cortar a cuchillo o con el cortador de la máquina. Dejar orear un poco y a poner la mesa! También se pueden freezar y hervir en otro momento

Hola, Kalinú


Demos la bienvenida a esta nueva seguidora. Ella es una emprendedora que hace unos trabajos increíbles con calabazas. No dejen de visitar su blog kalinucalabazas.blogspot.com

martes, 3 de noviembre de 2009

Calzones rotos (fritos)

No soy muy amante de las cosas fritas, pero mis hijos las adoran. Así que para la merienda del martes pasado les hice estos "calzones rotos", aprovechando que estaba fresquito (esta receta es ideal para los días de lluvia).

*Colocar en un bowl
500 grs. de harina leudante
*Hacer un hueco en el medio e incorporar
2 huevos
1 cda. de jugo de limón
1/2 vaso de aceite
1 taza de leche
1 taza de azúcar

Hacer una masa y estirar con el palote. Cortar rombos y hacerles un tajito al medio con un cuchillo filoso. Freir rápidamente en aceite a temperatura media. Cuidado que se queman fácilmente. A medida que los sacamos los pasamos por azucar común o los espolvoreamos con azucar impalpable. Hay que comerlos en el día.

Tesoros en el desván


Estuve buscando entre mis recetas para postearles algunas de las más interesantes que suelo cocinar, y encontré el tesoro: Mi mamá invirtió tiempo (y dinero) en escribir con mucho amor un maravilloso libro donde recopiló recetas e historias familiares, que nunca publicó (estoy pensando en animarla a pasarlo a formato de e-book, para que todos ustedes puedan disfrutarlo y compartir los sabores y sensaciones que animaron mi niñez).
Cuántos de nosotros tenemos tesoros así en el desván y ni pensamos en ellos? Colecciones, poemas o cuentos olvidados, objetos, fotos, discos...Qué pasaría si los desempolvamos y los compartimos? Alguien los valoraría? Claro que sí, sólo hay que animarse, vencer el miedo al que dirán, a la valoración por parte de los demás, porque muchos de nosotros estamos esperando ansiosos que nos dejes ser parte de tus tesoros escondidos.

Bienvenida Lorna


Gracias por suscribirte a mi blog, que recién comienzo...Cuáles son tus intereses? Te mando un abrazo cordial! Melisa

domingo, 1 de noviembre de 2009

Calor y reuniones con amigos van de la mano


Es un fenómeno argentino: llega el calor y de pronto tenemos voluntad de reunirnos con amigos, para lo cual inventamos todo tipo de excusas (podés agregar en comentarios las tuyas). Normalmente queremos estar a mitad de camino entre una cena (que nadie se quede con hambre!) y una fiesta temática (son tan divertidas!). Acá en Córdoba solemos pedir sandwichs de miga, pizzas, o una pata flambeada (otra vez pata!), de modo que al llegar marzo, ya comimos unas tres docenas de triples, 28 pizzas y un rodeo entero de patas.
En caserito ideamos un servicio para esos pequeños eventos, con comida para comer con las manos o en pequeñas cazuelas, más parecido a un tapeo, original en presentación y sabor, con una concepción moderna (a despertar, que no estamos en los ’80) y agradable. Me estoy preguntando si postear la lista de opciones o dejarla para que la charlemos personalmente… más tarde lo decido
Por favor, comunicate cuanto antes así evaluamos tus necesidades. Recibir invitados no tiene por qué ser engorroso, estresante, ni siquiera caro. Aunque se trata fundamentalmente de ofrecer (comidas, tragos, risas, amor), recibirás más de lo que des.

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