COMIDA CASERA TODOS LOS DÍAS

jueves, 25 de febrero de 2010

Es tiempo de choclos...se viene la Humita!!

Qué linda esta época en la que los choclos están cremosos y dulces! Algunos tendrán la suerte de que les regalen una bolsa de choclos, otros pueden comprar 20 choclos a $12 en la ruta (el cartel dice $15, hay que regatear)...lamentablemente ya ha caído en desuso la costumbre de los chicos de robar choclos en algún campo vecino (qué daño puede hacer que te saquen 20 o 30 choclos? y cuánta adrenalina generan esos niños!).
Aquí va la receta de humita, la cual pueden dividir en porciones (si la hacen a la olla) y freezar sin problema
Ingredientes:
10 choclos
100 grs. de manteca
una cebolla grande picada (o dos medianas)
un pimiento rojo grande
400 grs. de zapallo en cubitos
un litro de leche
dos cdas. de azúcar
sal, pimienta y páprika
queso mantecoso

Preparación:
Pelar los choclos cuidadosamente, y apartar las€ hojas, ya que las usaremos para formar las humitas. Sacarle todos los granos con un cuchillo filoso y procesarlos bien de manera que queden bien molidos (si hace falta, agregar un poquito de leche), reservar.
En una olla colocar la manteca, el pimiento y la cebolla, sofreir muy bien por 5 minutos.
Agregar el choclo procesado, la leche, el zapallo, el azúcar, páprika, sal y pimienta, mezclar y cocinar por 45 minutos, revolviendo siempre hasta formar una masa pastosa pero no muy floja (el zapallo se tiene que deshacer). Ojo! si no revolvés todo el tiempo, se pega a la olla (yo prefiero usar una essen). Sabemos que está lista cuando la probamos y se le fue el gusto a “maizena cruda”. Si es necesario vamos agregando más leche .
Servimos en platos hondos, pues se come con cuchara y ofrecemos trozos de queso mantecoso para mezclar…Guarda que quema!!
Si la queremos hacer “en chala”, tomamos dos hojas de choclo y formamos una “T”, agregamos una cucharada de la mezcla, un trozo de queso mantecoso, cerramos bien y atamos con un piolín de forma que no se abra. Hervir 10 minutos

martes, 23 de febrero de 2010

Pizza vegetariana sin gluten

Esta pizza es una linda alternativa para los que se están cuidando, ya que la masa prácticamente no tiene harinas.
Ingredientes para la masa:
2 zanahorias
1 puerro
2 cebollas de verdeo
Puré de media calabaza
2 zucchinis
1 huevo
80 grs. de maizena
50 grs. de queso rallado
Preparación:
Rallar las zanahorias, el puerro, los zucchini y cebollas de verdeo. Rehogar hsta que pierdan turgencia. Unir con el puré de calabaza y condimentar. Agregar el huevo, la maizena y el queso. Volcar en una pizzera aceitada y cocinar en horno moderado 25'. En este punto se puede freezar.

Cubrir con tomates, queso, hojas de albahaca. Queda buenísima!

viernes, 12 de febrero de 2010

Cupcakes Red Velvet para enamorados

Estos cupcakes son típicos del día de los enamorados, seguramente por el color rojo pasión. Su principal característica es el color rojo, que se da naturalmente al combinarse el ácido del vinagre y el buttermilk con las antocianinas del cacao (Je!, nosotros lo ayudamos con un poco de colorante porque no sé qué calidad de cacao estaremos usando).
Reacciones químicas aparte, todo lo que cocinameos para San Valentín, lo etiquetaremos como "afrodisíaco", ya que lo estamos cocinando con PASION
Receta de cupcakes red velvet
Ingredientes:
300 grs.  de azúcar
2 huevos
100 grs. de manteca a temperatura ambiente
3 cucharadas de colorante rojo líquido o 1 cdita de colorante en pasta
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
1 ½ cucharadita de vainilla
350 grs de harina tamizada
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 tazas de buttermilk, que reemplazaremos por yogurt bebible de vainillacon una cdita de jugo de limón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita vinagre de manzana (o el que tengas)

Preparación:
Tamizar los ingredientes secos en un bol
Batir la manteca con el azucar, agregar los huevos de a uno junto con el colorante, incorporar bien, agregar el vinagre y esencia.
Mezclando con una espátula, intercalar los ingredientes secos con el yogurt (puede que necesite un poco más, de acuerdo al tamaño de los huevos).
Colocar en pirotines y hornear de 12 a 15'
Los americanos los cubren con una crema de queso blanco, pero a mí me gustan más con un poco de merengue italiano y salsearlos con mermelada de frutillas

Día de los enamorados: Fáciles trufas de chocolate

Hace ya unos años los argentinos comenzamos a festejar "San Valentín" (a propósito, cuando era chica  veía cómo los personajes de Snoopy se regalaban chocolates y no entendía cómo los niños compraban cajas con forma de corazón y tarjetas). Si no tenemos tiempo o ganas de ponernos a cocinar, te sugiero que prepares estas fáciles trufas de chocolate, agregando algún pequeño toque personal (Si nunca las comiste, te advierto que son adictivas y absolutamente afrodisíacas).

Receta de trufas de chocolate clásicas:
Calentá 200 grs. de crema de leche y volcalo sobre 200 grs. de chocolate de la mejor calidad (puede ser amargo, semidulce, con leche o blanco) y agregá 50 grs. de manteca. Revolvé para que se integres, llevá a la heladera por una hora. Al cabo de ese tiempo verás que se transformó en una masa sólida, la cual vas a tomar por cucharaditas, le darás forma redondeada y colocarás sobre papel manteca. Después espolvoreás con cacao o con azucar impalpable y LISTO!
Qué toques personales le podés agregar?
# Cuando calentás la crema, podés poner en infusión: semillitas y chaucha de vainilla, semillas de cardamomo, un pedacito de chile picante (son e-s-p-e-c-t-a-c-u-l-a-r-e-s), canela, curry, flores de lavanda, cáscaras de naranja, una ramita de romero o albahaca, café...cualquier cosa que tenga aceites esenciales.
# Cuando ya mezclaste crema y chocolate, podés personalizar tus trufas de la siguiente manera: agregar esencia de menta, vainilla, agua de azahar, de rosas (hot!), o mezclar alguna bebida (ron, cognac, whisky, tequila, vodka, cachaça), mezclar coco rallado (queda muy bien con chocolate blanco y ron), nueces, avellanas o almendras, garrapiñadas molidas, cascaritas de naranja, y el mejor de todos: media taza de frambuesas pisadas...comerlas es el cielo

viernes, 5 de febrero de 2010

Pan de carne relleno

Esta receta tiene todo a favor: es fácil, rendidora, económica y se puede freezar!
Para un molde de budín inglés de 28 cm. van a necesitar:
Ingredientes:
750 grs. de carne picada magra (también podría mezclar carne de cerdo, o salchichas criollas desmenuzadas)
la miga de un pancito remojada en leche
2 cdas. de hierbas frescas picadas
1 huevo
sal y pimienta
Para el relleno puede optar por: jamón y queso; tomate, albahaca y queso; jamón y ciruelas pasas; hojas de espinaca y huevo duro (en este caso no lo ponga en el freezer); queso, tomate y aceitunas...o cualquier sobra que tenga en la heladera
Preparación:

Amase la carne picada con  la miga de pan escurrida, el huevo y los condimentos. Coloque la mitad en un molde de budín inglés forrado con papel manteca (no es imprescindible pero se desmolda mejor). Coloque en el medio el relleno, teniendo la precaución de que las paredes le queden "forradas" con la carne para que no se escapen los jugos del relleno. Tape con el resto de la carne, cierre el papel e introduzca en horno moderado por 45'. Deje descansar unos 5 minutos antes de desmoldar y cortar en rodajas. Puede acompañarse con ensaladas, puré o vegetales hervidos o alteados. Si se desea se puede variar salseándolo con una salsita liviana de tomates, queso crema con hiebas, crema de leche con roquefort o con unas simples cebollas caramelizadas

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